（如何保存阿膠？）

　　古人有云：人參要新，阿膠要陳。一般認為，新制成的阿膠有火氣，吃了以后容易上火。儲存多年后，火性消解，其藥效更好。據《中藥大辭典》說：“真阿膠烊化后，氣清香，有麻油氣，汁色黃白色，稠而不粘膩，味甘微咸，其原塊在五六十年以內者，蒼翠色，質尚堅；五六十年以上者，色轉黃而質松脆，更佳。肺癆服之，殊有奇功。”

　　現(xiàn)在陳阿膠蹤影難覓，因而可購買A的新阿膠，放置家中等幾年后變成陳年阿膠時再用。長江以南阿膠主消費地區(qū)，民間有家藏“老阿膠”習慣。要保管妥當，盒裝阿膠沒有失效期，儲存多年，表面光亮，干燥完好，無粘連，這樣的阿膠藥效好，滋補性更好。若像看待西藥一樣，認為陳阿膠是過期藥品，則是對中醫(yī)中藥的不理解。其實阿膠膏原來標的有效期是：長期。現(xiàn)在執(zhí)行的是國家藥監(jiān)局規(guī)定的藥品保質期上限：5年！讓國家為了阿膠而修改有關規(guī)定是不現(xiàn)實的。那么阿膠是如何保存的呢？阿膠容易受潮，保存不好，很容易發(fā)霉，不耐高溫，天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法，是在夏季天氣濕熱時放儲于石灰缸內，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護的作用。

　　其實隨著生產工藝的提高，大公司比如東膠、福膠出產的阿膠在夏天已經不那么容易潮軟了，一般放到陰涼處即可。如果是已經打開包裝的阿膠塊，應將阿膠放食用包裝袋內扎緊口，放入冰箱冷藏室內保存。如果粉碎后的阿膠塊，或者開瓶后的阿膠原粉，應裝瓶密閉后放入冰箱冷藏室，家庭熬制好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱里。如果家里貯存的阿膠出由于潮解出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象就不能再食用了，食用發(fā)霉變質的阿膠會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。

　　另外，在冬季，它最怕的風吹而導致碎裂，所以要注意密閉。

　　古時候新阿膠是不可以入藥的，大夫在開處方時往往會注明陳阿膠。陳阿膠外觀呈暗色無光澤，而新阿膠則外觀光亮。另外，陳阿膠更容易摔碎，山東東阿阿膠集團在進行非物質文化遺產保護普查時，從東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)阿膠制作作坊涂氏懷德堂第五代阿膠傳人涂序勇處發(fā)現(xiàn)涂氏家族已珍藏近百年的“珍品阿膠”。經鑒定，該阿膠歷經百年而功效不散，令人稱奇。